¿Qué es la ESPELTA?

La espelta es un cereal conocido científicamente con el nombre de Triticum spelta.

Se diferencia del trigo en su aporte nutritivo (muchísimo mayor que el trigo) y por las características de su cáscara, difícil de eliminar.

Su cultivo se remonta a hace más de 7.000 años, destacando incluso por ser muchísimo más antiguo que el trigo común, cuando era ya cultivado en países como Irán.

A pesar de su riqueza nutritiva la espelta dejó de cultivarse hacia el siglo XIX, cayendo casi en el olvido, fundamentalmente porque las cosechadoras de entonces eran capaces de cosechar el trigo común en un proceso único, y la espelta no, encareciendo el proceso.

Por suerte, hoy en día el cultivo de la espelta se está recuperando, especialmente en zonas montañosas de centroeuropa, Es un cereal destaca mucho más resistente a las condiciones climáticas más duras. Esto unido a que no necesita plaguicidas ni abonos químicos, hace que habitualmente sea utilizado por la agricultura ecológica.

Beneficios nutritivos

1. Elevado aporte nutritivo, superior al trigo común

Es un cereal sumamente rico en proteínas (contiene 8 aminoácidos esenciales), minerales (fósforo, hierro y magnesio) y vitaminas del grupo B, vitamina E y betacarotenos).

Además, a ser uno de los cereales más antiguos, el cual no ha sufrido tantas modificaciones genéticas, como por ejemplo el trigo común. Por tanto, ha guardado muchas de sus características y elementos originales.

2. Mayor contenido en proteínas

Mientras que el trigo común aporta alrededor del 10% de proteínas, la espelta destaca por aportar una cantidad mucho mayor (en torno al 15% aproximadamente). Además, estas proteínas contienen aminoácidos esenciales, entre las que destaca la presencia de lisina.

3. Interesante aporte en fibra

También destaca por su alto contenido en fibra, lo que nos encontramos ante un cereal adecuado en caso de estreñimiento. Gracias a este beneficio nutricional también se convierte en un cereal ideal para dietas de adelgazamiento.

Es más, la fibra presente en la espelta es sobre todo soluble, lo que significa que ayuda a retrasar la absorción de los carbohidratos, siendo ideal de hecho para personas con diabetes.

4. Más aporte en vitaminas y minerales

En comparación con el trigo común, la espelta destaca por su mayor aporte en minerales. Destaca sobre todo la presencia de magnesio, hierro, zinc y fósforo.

Mientras que, entre las vitaminas, destaca sobre todo la presencia de vitaminas del grupo B (en especial la B12), además de vitamina E y A.

Información nutricional de la espelta

Calorías		320 kcal.
Proteínas		15 g.
Hidratos de carbono		63,3 g.
Grasas totales		2,7 g.
Fibra		8,8 g.
Vitaminas		Minerales
Vitamina B1	0,02 mg.	Calcio	20 mg.
Vitamina B2	0,05 mg.	Magnesio	130 mg.
Vitamina E	15 mg.	Fósforo	410 mcg.
		Potasio	445 mg

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ANISAKIS

¿Qué es el Anisakis simplex?
 El Anisakis es un parásito del pescado (gusano redondo) que vive en el mar y puede producir infecciones humanas.

El anisakis llega a nosotros a través del pescado que comemos (merluza, pescadilla, boquerones).
En el pescado fresco el parásito está vivo y en movimiento. Al morir el pez se traslada a los músculos y forma un quiste. Si comemos pescado crudo, poco hecho o marinado aumenta el riesgo de ingerirlo.

Síntomas

.  Gastroenteritis: puede empezar hasta 1 o 2 días después de haber comido el pescado contaminado. Dolor de estómago, vómitos, náuseas, diarrea, estreñimiento... y en casos graves obstrucción intestinal. No suele dar fiebre.

Alergia: empieza minutos o como mucho horas después de comer el pescado. Puede quedarse en una leve urticaria o complicarse, desembocando en casos extremos en un shock anafiláctico.

También es posible una combinación de ambos cuadros: síntomas gástricos y después urticaria. 
 
¿Dónde se encuentra?
- No tienen anisakis los peces de agua dulce (truchas, percas, carpas...) y el riesgo es mínimo en ostras, almejas, berberechos, mejillones y marisco en general (aunque se consuman crudos).
- Los pescados más comunmente contaminados con el parásito: merluza, besugo, bacaladilla, boquerones, pijota, pescadilla, gallineta, abadejo, bacalao, jurel...
En España muchos casos se explican por el consumo de boquerones en vinagre y sardinas a la brasa sin destripar y poco hechas.
No todo el pescado está igual de contaminado: el parásito suele concentrarse en la ventresca y zona abdominal, mientras que escasea en la cola.

Según los últimos datos, en España hasta el 36% del pescado tiene anisakis, especialmente el que viene del Cantábrico (50%) y siendo más raro en el Mediterráneo (tan solo un 6%).

¿Cómo se mata?
El parásito muere si el pescado se fríe o pasa por el horno, pero puede seguir vivo si es marinado o ahumado. Aun así, no es necesario congelar el salmón ahumado, ya que en su procesado industrial se acaba con el anisakis.
La mojama y el bacalo en salazón implican procesos que matan al parásito. Otra manera de eliminarlo es congelar antes de consumir.    


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Helicobacter Pylori

La Helicobacter pylori o H. pylori es una bacteria con forma de espiral, que crece en la capa mucosa que recubre el interior de nuestro estómago, infectando la mucosa tanto del estómago como del duodeno.

Fue descubierta en el año 1983 y desde entonces ha sido relacionada con el origen de determinadas enfermedades gastrointestinales, como por ejemplo la úlcera gástrica, la úlcera duodenal o la gastritis crónica, así como algunos tumores.

La infección suele ocurrir durante la infancia (siendo más frecuente en países en vías de desarrollo) y  se produce habitualmente por contacto directo de boca a boca, o bien a través del agua y los alimentos.

SÍNTOMAS

En la mayoría de los casos no suelen presentarse síntomas, lo que se traduce en que esta bacteria no causa ningún problema

Sin embargo, en algunas ocasiones suele producir los siguientes síntomas:

- Irritación en el estómago.

- Sensación de acidez.

- Náuseas.

- Hinchazón abdominal.

- Sensación de plenitud, se reduce el apetito aún sin haber comido o haber comido poco.

CONSECUENCIAS

Como indicábamos anteriormente, en la mayoría de las ocasiones esta bacteria no produce síntomas. Pero en algunos pacientes sí,  pudiendo causar:

- gastritis

- úlceras digestivas

- úlceras duodenales y úlceras gástricas.

- y en los casos más excepcionales puede causar cáncer de estómago, sobretodo linfoma gástrico MALT.

DIAGNÓSTICO

En primer lugar es necesario saber si ha habido contagio, para ello existen determinadas pruebas como el Test de Aliento. Esta prueba consistente en analizar el aliento de la persona tras haber ingerido una sustancia llamada Urea marcada con un isótopo no radiactivo. La bacteria transforma esta sustancia en CO2 y en amoniaco. Luego el CO2 pasa a la sangre y es eliminada por los pulmones, lo que permite detectarla en el aire espirado.

TRATAMIENTO

El tratamiento habitualmente se realiza con 3 medicamentos y por una duración de 7 a 14 días:

-Un inhibidor de la bomba de protones (Omeprazol, Pantoprazol o Lanzoprazol) +

- dos antibióticos, como Claritromicina y Amoxicilina o Claritromicina y Metronidazol.

Después de 4 semanas del fin del tratamiento, el paciente puede realizar los exámenes no invasivos para confirmar la eliminación de la bacteria Helicobacter pylori.


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Reducir el colesterol con la combinación de la Levadura roja de arroz y  Policosanol

La levadura roja de arroz es un producto obtenido a partir de la levadura llamada "Monascus purpureus" que crece sobre este cereal.

Entre sus componentes destaca:

  -la monacolina k conocida como lovastatina y

  -el policosanol mezcla de alcoholes obtenido de la caña de

 azúcar.

La aterosclerosis es una enfermedad crónica de la pared arterial que se inicia con la acumulación de grasas y colesterol en las paredes de las arterias.  Estas acumulaciones se denominan placas.

La acumulación de placa estrecha las arterias y las hace más rígidas dificultando el paso de sangre a través de ellas.

Los coágulos formados en estas arterias y los pedazos de placa que se desprenden, pueden bloquear los vasos sanguíneos. Como consecuencia, estos bloqueos privan a los tejidos de sangre y de oxígeno causando daño o muerte tisular. Esta afección es una causa común de ataque cardíaco o de ataque cerebral (accidente cerebrovascular).

Con el envejecimiento las arterias se vuelven más rígidas, pero los niveles altos de colesterol en la sangre pueden causar endurecimiento de las arterias a una edad más temprana.

Para muchas personas, los niveles altos de colesterol son el resultado de una dieta demasiado alta en grasas saturadas y grasas trans.

La Levadura roja de arroz contiene por un lado monacolina k o lovastatina, que inhibe la síntesis de colesterol en el hígado, reduciendo el colesterol total y el LDL en sangre; y por otro lado el policosanol, que aumenta la eficacia y seguridad de la levadura roja de arroz, además de tener acción hipolipemiante, antioxidante, antiagregante, antiesquémica y antitrombótica.

De esta levadura existen muchas en el mercado. Consúltanos.

                                                    Farmacia Bosó